• Page 2 of 2
  • «
  • 1
  • 2
Forum moderator: DURDON, SAKINA  
Forum » AYOLLAR BO'LIMI » Taom va pshiriqlar o'rganamiz » Oshhona uchun foydali maslahatlar
Oshhona uchun foydali maslahatlar
OSIYODate: Payshanba, 06-Dek-2012, 13:25 | Message # 31
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status:
Пирог

…хамири газ печи листига ёпишиб қолмаслиги учун сув ёки туз тўлдирилган товадан фойдаланинг. Бунинг учун газ печини ёққанингиз заҳоти товани печга жойланг. Агар пирог усти эртароқ қизарса, пишириқ қоғозини устига ёпиб, пиширишда давом этаверинг.

Оширма хамир

…тез кўтарилиши учун сут иссиқ бўлиши керак, деган фараз мутлақо нотўғри. Оширма хамирингиз тез кўтарилиб, шишиб чиқишини истасангиз, сутни илиқ (қўл куймайдиган) ҳолатда ишлатинг. Энг асосийси, оширма хамирни тепароқ жойга қўйсангиз, бир қават сочиқ ёпилганда ҳам осон кўтарилади.

Картошка

…қайнатишга вақтингиз тиғиз бўлса, қайнаётган сувга 1 ош қошиқ ўсимлик ёғи қўшинг. Шунда картошкалар тез ва юмшоқ пишади.

Музлатилган гўштни…

…эритиш учун асло иссиқ сувдан фойдаланманг. Бу ҳолатда гўшт ўзидаги фойдали озуқани сақлаб қололмайди. Энг маъқули, оқиб турган совуқ сув. Совуқ сувда музлатилган гўшт кўринишини ҳам, мазасини ҳам йўқотмайди.

Майонез

…узоқ туриб қолса, мазаси ўзгариб, нордон бўлиб қолади. Бордию музлатгичингизда бир ҳафталик майонез бўлса, унга 1 ош қошиқ қайнатиб совитилган сув қўшиб, аралаштиринг. Шунда майонез ўз таъмини яна бир неча кун сақлаб туради.

Блинчик

…хамири пишгач, четлари қотиб қолмасин, десангиз, иссиқлигида сариёғ суртинг. Бордию билинчик хамири товага ёпишиб қолса, озгина ёғ билан това юзини артинг. Ишингизни якунлагач, товада озгина ёғ қолдиринг.

Бисквит

…нони юмшоқ ва енгил чиқишини истасангиз, ун солганингиздан сўнг бир чимдим истеъмол содаси ёки юмшатгич (разрыхлитель) қўшинг. Бисквит тайёр бўлгач, газ печидан дарҳол олишга шошилманг. Аввал газ печи оғзини очиқ қолдириб, оловни пастлатинг. Бироздан сўнг бисквитни олиб, совитинг. Бу хамир жуда нозик эътиборни талаб қилгани боис совугачгина қолипдан ажратишингиз мумкин.

Ёнғоқ

...нинг пўсти тез ажралиши учун 15-20 дақиқа қайноқ сувга солиб қўйинг. Шунда ёнғоқни қийналмай, ўртасидан бўлиб тозалашингиз мумкин. Ёнғоқнниг мағзи янада мазали бўлиши учун газ печи ёки товада бироз қизартириш мумкин.
 
SaodatDate: Yakshanba, 09-Dek-2012, 16:18 | Message # 32
Eng tajribali
Group: Ishonchli
Messages: 955
Status:
Сметана...

Агар пишириқ хамирига сметана ишлатаётган бўлсангиз, тухум оқини қўшиб, кўпиртиринг. Совуқ идишда тухум оқи ва сметана яхши кўпиради.

Пишлоқ...

Тўғралган пишлоқ бўлакларини ликопчага солиб, озгина шакар сепинг. Кейин устидан ликопчани ёпиб сақланг. Шунда у янгидек туради, суви қочиб, қуриб қолмайди. Пишлоқ юмшоқ ва янгидек бўлиши учун уларни сутга солиб олиш ҳам мумкин.

Оширилган хамир...

Пишириқлар юмшоқ ва яхши кўтарилиб пишиши учун оширма хамирга қайнатиб, қирғичдан ўтказилган картошка қўшинг. Масалан, 1 кг. унга 2-3 дона қайнатилган картошка қўшиш мумкин.

Гўшт...

Гўштни газ печида пишираётганда унинг шўрва ёки қайнаган сув қуйиб туринг. Совуқ сув қуйсангиз, қаттиқ бўлиб пишади.
 
OSIYODate: Dushanba, 31-Dek-2012, 10:36 | Message # 33
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status:
Qoidalar



Гўшт ва дудланган маҳсулотлар

Колбаса маҳсулотлари ичида хом-дудланган (сырокопчёный) турларини танланг. Чунки бошқа тур колбасаларнинг (масалан, пиширилган) таркибидаги гўштни крахмал ёки бошқа компонентлар билан тўлдириш осон.

Дудланган колбаса кесилганда бир текисда кесилади, ичидаги ёғ-шпиклар колбаса ичида бир текисда тақсимланган бўлиши керак.

Яшил нўхат

Биринчи ўринда ишлаб чиқарилган санасига қаранг. Маҳсулот баҳор ёки ёзда кўк нўхат мавсумида ёпилган бўлиши керак. Куз ёки қишда ёпилган нўхат эса қуруқ бўлиб, уни аввал сувда ивитилиб, сўнгра консервация қилинади.

Яшил нўхат таркибида: нўхат, сув, туз ва шакар бўлиши керак. Бу маҳсулотни сақлаш учун бошқа конвервантларнинг кераги йўқ.

Нўхатнинг «Экстра» навлисини танланг. Бу нав сараланган ва барра нўхатлардан ёпилади. Олий ва биринчи навлилари эса сифат борасида бироз ортда қолади.

Балиқ маҳсулотлари

Тузланган сельднинг бочкада келтирилганини харид қилинг, чунки у табиий. Турли темир ёки пластик идишлардаги балиқлар таркибига консервантлар қўшилган.

Сифатли, кам тузланган сёмга балиғи енгил пушти рангда бўлади. Рангининг жуда ёрқинлиги балиққа бўёқли емиш берилгани, тўқ ранг — қарилик, жуда оч ранги эса музлатилган балиқдан тайёрганидан дарак беради.

Майонез

Майонез танлаганда ёғлилик даражаси 70-80 фоиздан кам бўлмаганини харид қилинг. «Енгил» майонез таркибига ёғ ўрнига сув қўшилади, кимёвий усулда қуюлтирилади.

Майонез идишида зайтун расми бўлиб, таркибида писта ёғи кўрсатилган бўлса, бу унга зайтун ёғи оз миқдорда қўшилганидан дарак беради.
 
DURDONDate: Juma, 01-Fev-2013, 04:50 | Message # 34
SUPER ADMINKA
Group: Admin yordamchisi
Messages: 10134
Status:
Eng yahshi ko'rgan taomlarimizdan bo'lgan chuchvarani ushbu maslahatlarga amal qilib pishirsangiz yanada totli bo'ladi.

1-Chuchvaralar idishda siqilib qolmasligi uchuntanlagan kastrulangiz keng va unchalik ham baland bo'lmasligi lozim.
2-Suv kastrulkaning 4dan 3 qismini egallashi kerak.
3-Suv qaynab chiqishi bilan darrov tuz soling.Undan oldin solish tavsiya qilinmaydi.
4-Chuchvaralar bir biriga yopishib qolmasligi uchun suvga ozgina yog' solib yuborsangiz maqsadga muvoffiq bo'ladi.
5-Chuchvaralar suv ustiga qalqib chiqqanidan so'ng suv qattiq qaynab chuchvaralar ochilib ketmasligi uchun olovni pasaytiring.Va yana 3-5daqiqa qaynating.




 
SAKINADate: Dushanba, 11-Fev-2013, 14:23 | Message # 35
Peshqadam
Group: IJODKOR
Messages: 2592
Status:
Buyrak (mol va qo’y buyragi)


Buyrak (mol va qo’y buyragi) – quyuq taomlar (asosan qovuriladi) tayyorlashda ishlatiladi. Mol buyragining yoqimsiz ta’mini yo’qotish uchun buyraklar dastlab 2-3 soat sovuq suvga solib qo’yiladi, so’ng issiq suv bilan tozalanadi. Qo’y buyragi esa uzunasiga ikkiga bo’lib, ustidagi pardasi olib tashlanadi va sovuq suvda hidi ketguncha yuviladi.

Qovurma buyrak tayyorlash uchun tozalangan buyrak tilim-tilim qilib kesiladi, tuz, murch sepib, unga bilanadi va yog’i qizib turgan tovada pushti rang tusga kirgunga qadar qovuriladi. Yuziaga chopilgan petrushka bilan ozgina lemon sharbati sepibr dasturxonga tortiladi. Garneriga qovurilgan kargoshka beriladi. Bu taomni oldindan qaynatib pishirilgan mol buyraklaridan ham tayyorlash mumkin.
 
SAKINADate: Dushanba, 18-Fev-2013, 12:00 | Message # 36
Peshqadam
Group: IJODKOR
Messages: 2592
Status:
1.Isitiladigan palovning guruchi ezilib ketmasligi uchun qozonga ozgina qora choy qo'shib yuboring.

2.Sabzavotlarni bug'da dimlab pishirsangiz, undagi vitaminlar va kerakli moddalar yahshi saqlanib qoladi.

3.Olma, bexi,limon va apelsin kabi mevalarni dasturhonga tortishdan avval qaynoq suv bilan chayib yuborsangiz , hushbo'y hida gurkirab ketadi.

4.Jazirima issiq kunlarda muzlatgich ishdan chiqsa, sifati tez buziladigan mahsulotlar-pishloq bilan yog'ni darhol shisha yoki chinni idishlarga solib, qopqog'ini mahkam yopish zarur.So'ng suv quyilgan tog'oralar ichiga solib,bankalarning yuqori tomonini ho'l sochiqlar bilan o'rab qo'yish kerak.

5.Jun ipdan to'qiligan kiyimni issiq suv bilan emas, sezilar-sezilmas iliq suv bilan yuviladi.Oldin biron hil kir yuvish uchun kukun ko'pirtirib olinadi.Buyumni shu suvga botirib qattiq ishqamay yuviladi.Sovuq suvda 2-3 qayta chaygandan so'ng, jindakkina kukun ko'pirtirilgan toza suvga botorob olinsa, yumshoq va sertuk chiqadi.Suvini sochiq yoki toza choyshabga shimdirib olib, tekis joyga toza choyshab to'shab, quritishni unutmang.

6.Tukli sochiqni yuvib, chayib bo'lgandan keyin, bir oz tuz qo'shilgan suvga solib qo'ying, yaxshilab siqib, qoqilgandan so'ng yoyilsa tuklari pahmayib, yumshoq chiqadi.

7.Rangi chiqadigan engil-bosh, yostiq jildlari kabi buyunlarni, juda kir bo'lib ketgan deraza pardalarini bir necha daqiqa tuzli suvga ivitib qo'yib, so'ng yuvsangiz aynamaydi, yahshi ochiladi.Tuz bir chelak suvga bir osh qoshiq miqdorida solinadi.

8.Kir sovunda ishqor va har hil kislotalar ko'p bo'ladi.Uni ishlatganda, ayniqsa kir yuvganda qo'llar dag'allashib, teri yorilishi mumkin.Shuning uchun bu sovunda kir yuvib bo'lgach, qo'lga biron hil krem yoki vazelin surting.
9.Qo'l kirmaydigan chinni va shisha buyumlar ichiga qaynoq suv quyib,g'ijimlangan qog'oz soling va yahshilab chayqating. Buyumingiz toza emas top-toza bo'ladi.

10.Mabodo dazmol qilayotganda ipli gazmol ko'ylagingizni , dasturhon, sochiq kabi buyumlarni kuydirib qo'ygan bo'lsangiz, suv qo'shilgan qatiqqa bir stakan suv miqdorida o'sh yerning o'zini tuni bilan ivitib qo'ying. Chayib tashlasangiz dog'dan asar qolmaydi.
 
Forum » AYOLLAR BO'LIMI » Taom va pshiriqlar o'rganamiz » Oshhona uchun foydali maslahatlar
  • Page 2 of 2
  • «
  • 1
  • 2
Search: